Crème vanille

Du lait avec un tout petit peu de farine, de sucre et de citron. Le tout à bouillir pendant un dizaine de minutes.

Après des dizaines d’itérations, j’ai fini par trouver un dessert qui ressemble à quelque chose !

Recette pour 8 portions.

Prêt en moins de 30 minutes.

Ingrédients

• 1L de lait cru
• 4 cs de vanille liquide ou une gousse de vanille (optionnel)
• 2 oeufs
• 80g de farine
• 50g de sucre
• 4 cc de jus de citron (optionnel)
• Noisettes émiettées, pralin ou pépites de chocolat (optionnel)

Ustensiles

• Grande casserolle
• Fouet
• Grand bol
• Cuillère en bois
• Chinois

Instructions

1. Faire chauffer le lait dans une casserole avec la vanille. Remuer de temps en temps avec une spatule.
2. Pendant ce temps mélanger le sucre et les oeufs dans un grand bol jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Penser à remuer le lait.
4. Ajouter la farine en 4 ou 5 fois dans le grand bol. Bien fouetter à chaque fois jusqu’à l’obtention d’un mélange bien lisse et visqueux.
5. À la première ébullition du lait, le verser en filet dans le melange tout en fouettant.
6. Ajouter le jus de citron.
7. Bien fouetter pendant une minute jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux.
8. Remettre la crème dans la casserole.
9. Le mettre à feu doux jusqu’à ce que quelques grosses bulles apparaissent.
10. Mettre rapidement la crème dans un ou plusieurs pots avant qu’elle ne refroidisse en la passant au chinois.
11. Ajoutez éventuellement par dessus un peu de noisettes emiettées, de pralin ou des pépites de chocolat par dessus.
12. Réserver au réfrigérateur pendant quelques heures.

20/05/2021 Voici de vraies photos et du coup ça a même l’air bon !